マチミィ'S DIARY

包丁のことや育児・日常のことを毎日更新中♪

包丁・砥石

毎日更新100日目!今日はマチミィの包丁紹介です^^

こんにちは、マチミィです(*´-`)ノシ さて今日の本題ですが、マチミィの相棒を一本ずつ紹介したいと思います(*´-`) 今メインで使っている包丁はこの10本です! それでは、順番に見ていきますね♪ 酔心伝承 TOJIRO PRO 三徳包丁 酔心鬼手仏心 TOJIRO PRO SERVI…

仕上げ砥石/必要性と使い方

こんにちは、マチミィです。 今回は昨日お話した仕上げ砥石についてです。 砥石には荒砥石、中砥石、仕上げ砥石とあるわけですが、 メーカーさんのHPなどをみると、 『ご家庭では中砥石(1000番)があれば十分です。 仕上げ砥石はこだわる人が持ちましょう!…

包丁研ぎ/仕上げについて。

こんにちは、マチミィです。 「この包丁でなにをメインで切っていますか?」 良い研ぎ屋さんに包丁を依頼したことのある人はこんなことを聞かれたことがあるのではないでしょうか? 包丁の切れ味を決める要素はとても複雑で多くありますが、その中で大きな要…

グローバルの包丁を5年研ぎ続けた結論!〜砥石のオススメと相性について〜

こんにちは、マチミィです。 今回はグローバルについてです。 グローバルの包丁は百貨店などにも多く置かれているので、最初の相棒に選んだ人も多いのではないでしょうか?そして、長く使っていくにつれて、切れ味に満足がいかなくなっている人も多いのでは…

きまぐれクックかねこさん/酔心疾風でノドグロを捌いていく!

こんにちは、マチミィです。 かねこさん本当に更新頻度が多いですね! マチくんは嬉しいですが、無理しないようにしてほしいですね。 見た感じはとても楽しそうなので大丈夫そうには見えますがw 今回は1匹15000円のノドグロ!とてもとても美味しそうです・…

きまぐれクック かねこさん/包丁の保護ビニールについて。

こんにちは、マチミィです。 やはり包丁が心配だったので、ご迷惑は承知の上で酔心さんに連絡をしました。 お忙しい中ごめんなさい(・・;)きまぐれクック かねこさんの事はご存知でしたが、残念ながら面識はないとのことでした・・・が、 なんと酔心さんも気…

包丁の変色!酔心伝承で色々試しています。

こんにちは、マチミィです。 最初に書いておきますが、この記事は変色しなかった食材を鋼の包丁で切ることを推奨する記事ではなく、 大切な包丁を変色させてくない人に向けて、 ここまでやってもこの食材は変色したよ!是非とも避けてね! という趣旨の記事…

きまぐれクック かねこさん/最新動画の包丁を見ていたら驚きの事実が・・・!

こんにちは、マチミィです。 かねこさんの更新頻度が本当に多くて嬉しいのですが・・・今日はそれどころじゃありません(汗 www.youtube.comこちら最新の動画なのですが、 「本焼きのイノックスで細巻きとは見応えがありますなぁ、 水で都度拭っていなくとも…

酔心さんの包丁をレビュー! ~鬼手仏心編~

酔心鬼手仏心について熱く語っています!

研ぎ屋さんの選び方!第5回マチくんのみんなと共有したい話は〜研ぎ屋さんの違いと選ぶポイント〜

こんにちは、マチミィです。皆さんは信頼できる研師さんに出会えていますか?今回は研ぎ屋さんの選び方や見るポイントを共有していきたいと思います。研ぎ屋さんの違いを知ることと、自分がどのような研ぎをしてもらいたいかを理解することが大切になってき…

森平砥石 火 1000番のレビューです!

こんにちは。 マチミィです。 前回の500番に引き続き、 森平砥石 火 1000番 を紹介していきたいと思います。 吸水が必要か否か 泥の出方 砥石の柔らかさ 包丁の仕上がり 切れ味への影響 内容が前記事と重複してしまいますが、おまけです。 それでは500番の時…

藤次郎さんの包丁を研ぎ直しながら5年半使用した姿を共有します!

こんにちは。 マチミィです。今回は藤次郎さんの包丁 TOJIRO PRO こちらを共有していきます! 購入履歴を見て驚きました、購入が2016年6月でした。 5年以上ほぼ毎日使っています。TOJIRO PROの210mm牛刀はマチくんが初めて自分で選んだ相棒です。 とてもと…

森平砥石 火 500番のレビューです!

こんにちは。 マチミィです。 今回はマチくんが愛用している、森平さんの砥石 火シリーズを紹介します。 だいぶ使い込んでいますが、印字を消したくなくてそのままにしてあります。 見た目がよろしくないのはご了承くださいw 森平さんの火シリーズは人造砥…

包丁の種類!第3回マチくんのみんなと共有したい話は〜「家庭で使い勝手が良い包丁の種類と用途」〜

こんにちは。 マチミィです。ご家庭で包丁を揃えようと思って調べてみると、 種類が沢山あってどの包丁を自分が欲しいのか迷ってしまう方も多いのではないでしょうか?買って見たら欲しいものと違った… なんてことがないようにしたいですよね。そこで今回は…

酔心伝承 研ぎ報告!

お久しぶりです。マチミィです。 伝承の購入から230日ほど経過したようです。無理に研ぎに行くようなことはせずに、ゆっくりと研ぎ育てています。 最初に研いだ時の画像を残していましたので、こちらからどうぞ! 酔心さんの包丁は本当に素晴らしいです。切…

酔心伝承を購入しました!!

こんにちは、マチミィです。昨年新登場した酔心伝承の240㎜の牛刀を購入したので紹介していこうと思います。 まず梱包を開けた時に手提げ袋のかっこよさに驚きました!私は郵送していただきましたが、この手提げに入れて持って帰りたかったですねw酔心伝…

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