マチミィ'S DIARY

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研ぐ頻度/包丁ってどれくらいで研ぐの?


こんにちは、マチミィです(*´-`)ノシ
良い包丁を買って自分で研ぎたいけれど、研ぐ頻度ってどれくらいなの?!
と気になっている方も多いのではないでしょうか^^
実際、切る食材やどれくらい量を切るのかで変わってきますが、一ヶ月に一度と書いてあるメーカーさんが多いですよね。

私としては、『切れ方に違和感を覚えたら研ぐタイミング』だと思っています(*´-`)

鉛筆が分かりやすいと思います^^
写真のように丸くなりきってからシャープに削ろうとすると、結構時間がかかりますよね。

でも、このくらいの『あ、そろそろ丸くなってきたな…』くらいで鉛筆削りを使えば、割とすぐにシャープに戻せますよね♪
包丁も同じことで、
『トマトがスパスパ切れていた』
状態から、
『なにも切れない』ほど刃が潰れてしまうと、
荒砥から始めなければいけず、よく切れるように研ぐまで時間がかかってしまいます><

なので、『あ…そろそろ切りにくくなってきたかも(・・;』『でもまだ切れる!』くらいの時に中砥石から研いであげたほうが、結果的に早く研ぎ上がると思います^^
包丁は切れていたほうが怪我をしにくいですし、研ぎも時間をかけないほうが怪我をしにくいです。
一石二鳥ですね(´∀`*)

このように研いでいれば、慣れてくると20分あれば片付けまで終わると思います♪
研いでいる時間は15分くらいでしょうか。
片付け込の20分なら、作業的にも辛さは少ないと思いますし、切れ味が戻って気分も良い。
楽しいと思えるには十分なのではないかと思います♪

オススメの中砥石はいつもの二本です^^
メーカーさんは森平さんとシャプトン。
どちらも1000番です。

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どちらも使用前の吸水が必要ないので、便利ですね♪
森平さんの砥石は、
一味違う切れ味を求める方には本当におすすめです。
値段は高いですが、期待に応えてくれる砥石だと思っていますので、自信を持っておすすめしています^^

皆さんが包丁に興味を持ってもらえるキッカケになったり、参考になれば嬉しいです♪
それでは、最後まで見ていただいてありがとうございました(´∀`*)
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