こんにちは、マチミィです。
今日もかねこさんの動画について楽しく話していきます＾＾
かねこさんが使っている酔心さんの包丁の紹介はこちら♪
https://www.machimy.com/entry/2022/01/23/134220
www.youtube.com
今日は市場からですね＾＾
店員さんが気さくなお店は買い物していても楽しいですよね♪
買い物を楽しんで、会話も楽しめるので、
ただ買い物するだけより、気持ちよく帰路につける印象があります(*´-`)
今日はマアナゴということで、毒の処理からですね。
こういった毒の処理は素人が手を出すと大概痛い目をみますねｗ
プロの料理人さんや金子さんのような有識者以外は大人しく処置すみのものを買うに限りますね(ﾟ∀ﾟ)
今回のアナゴも美味しそうですね♪
金子さんの動画の美味しそうな魚は結構わかりやすいので良いですが、
自分で買ってきた魚の内臓を取った時に、
この魚が美味しいどうかって、
数をこなす前はわからなかったのですが、最近なんとなくわかるようになってきました＾＾
やはり経験って大切ですよね。
三枚に降ろし終わったらキッチンへ♪
フグ引きの出番ですね＾＾
フグ引きの育て方ですが、
1.ひたすら薄く鋭く育てて糸切り刃で掛かりと耐久を調整する育て方と、
2.しなりを求めて腹骨をすいたり皮を引いたり色々なことをしてもらう育て方、
この二つに別れていくかなぁと思っています＾＾
1の育て方で骨に当てるとおそらく刃が欠けます。
なので両立は難しいでしょうね(･_･;
金子さんのフグ引きはアナゴを切っていて欠けたりしていないので、2の方向で育てていっているのかしら＾＾
メンテナンスのしやすさと使いやすさを求める金子さんらしい育て方ですね♪
マチミィだったら？フグ引きならもちろん1の育てかたをしますねｗ
とりあえず一度はその子の極限を知りたいと思うのがマチミィです(´∀｀*)ｗ
包丁によっては寿命が結構減ってしまうので考えものなので、なんでもかんでもというわけではないですが・・・
やぱりその子のポテンシャルは把握したいですよね♪
金子さんがフグ引きを使って皮引きを失敗している・・？！
相当難しいんですね(・Д・)！
だいぶ驚きました。
塩水処理をして、綺麗な身になりましたね♪
全然関係ないのですが、美味しそうなアナゴの動画を見ている時にシーバスリーガルの広告が入るのやめていただけないですかねｗ
今ほとんどお酒飲めないので、誘惑がすごい・・・ｗ
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皆さんにもおすそ分けです＾＾ｗ
見てくれている方にウイスキー好きな方がどれくらいいるのかしら。
シーバスリーガルはホテルで食事をすると、よく見かけますよね。
食事に合わせやすい味だからですかね？
もみじおろしの作り方初めて見ました＾＾
これ画期的ですね♪
今度やってみようかと思います(*´-`)
アナゴの刺身良いですね♪
美味しそうだ・・料亭とか行かないと食べられないですかね(´∀｀;)
炙りも良いですね！！いやぁお腹鳴ってきましたｗ
綺麗にあしらえも盛り付けて完成ですね♪
これはまた美味しそうだ(*´-`)
いや本当にどこで食べられるかしらｗ
スッキリした日本酒に合わせたいですね(*´-`)
今日も楽し方です♪
それでは、最後まで見ていただいてありがとうございました(´∀｀*)
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