こんにちは、マチミィです(*´-`)ノシ
今日は
『野菜と鶏肉のトマト煮』を紹介します♪
【材料】
- トマト 2個
- 玉ねぎ 60g
- 人参 60g
- 茄子 1本
- さつま芋 60g
- しめじ 半パック
- 鶏もも肉 150g
調味料
- 合わせ出汁(昆布+鰹節)400ml
- ケチャップ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1強
【作り方】
1
合わせ出汁を作ります。
昆布8g、鰹節10g、水600の割合です。
トマトを湯むきして、皮と種を取り除き
1cm角くらいにカットします。
こんな感じですね♪
玉ねぎ、人参、茄子、さつま芋も
食べやすい大きさに切ります。
茄子とさつま芋は10分ほど水にさらして
アク抜きしましょう。
茄子は浮いてくるので、キッチンペーパーをかぶせると良いですね^^
しめじは傘が大きい場合は
喉につっかえない大きさに切ります。
柄の部分も太い場合は裂いて
1cmくらいの長さに切ります。
鶏肉は骨や筋、余分な脂を取り除きます。
小さく切ると煮込んでいる間に硬くなるので
大き目に切ります。
2.
お鍋に油をしき、温めます。
玉ねぎ、茄子を入れて油が回るように炒めます。
玉ねぎが透明になってきたら
人参、さつま芋をいれて炒めます。
さつま芋に黄色味が出て来たらトマトを入れます。
3.
トマトの量が半分くらいに減ってきたら
調味料としめじを入れて沸騰させます。
沸騰したら鶏肉を入れて5分ほど弱めの中火で煮込みます。
鶏肉に火が通って来たら味見をします。
酸っぱかったらお砂糖を少し足してください。
4.
蓋をして、弱火で10分煮込みます。
煮込んだら、全体をかき混ぜて(お肉もひっくり返して)もう10分煮込みます。
5.
煮込み終わり、味見をして野菜に火が通ったら
蓋をして少し冷まして寝かせます。
6.
鶏肉を取り出して、食べやすい大きさに切ります。
(この時に皮がある場合は取り除きます。)
7.
お肉と野菜をそれぞれ各食分に取り分けて
出来上がりです♪
残ったスープも入れてくださいね(*´-`)
下にお肉を敷いているので、
冷凍している間に味がお肉にも染み込みますよ♪
それでは、最後まで見ていただいてありがとうございました(´∀`*)