マチミィ'S DIARY

「出産・育児漫画」を毎週日曜(夜7時)に更新中♪

酔心伝承を購入しました!!

こんにちは、マチミィです。
昨年新登場した酔心伝承の240㎜の牛刀を購入したので紹介していこうと思います。
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まず梱包を開けた時に手提げ袋のかっこよさに驚きました!
私は郵送していただきましたが、この手提げに入れて持って帰りたかったですねw
酔心伝承シリーズといえば、本職の和食料理人さんがものすごいこだわりで選ぶようなクオリティの包丁です。
マチミィも家に迎えたのだから、心を込めて一緒に歩んでいきたいと思います。

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包丁の紹介

 

今回購入した伝承シリーズの想いをHPから一部抜粋して引用させていただきました。
酔心さんの包丁には想いが込められた銘がつけられているシリーズがあり、こだわりがひしひしと伝わってきます。

酔心伝承

酔心伝承は、現在の調理場に対応すべく作られたシリーズです。
受け継がれてきた伝統的な製法と、現代の技術、そして富樫氏の経験を融合させ、もっと鋭く、もっと切れ味を長く保つ、究極の和庖丁を完成させました。 優れた鋼材が多く生まれる現代でも、昔ながらの炭素鋼による鋭く滑らかな切れ味を求める調理師さんは後を絶ちません。

時代の流れと共に調理場の環境も変わり、まな板は木製からポリエチレン製に変わりました。
環境の変化に沿うように、昔ながらの製法で作られる本職用和庖丁も進化しています。

これから和食の本流を目指す全ての調理師にお薦めしたい逸品です。
この品質は、後世に受け継がれるべき物と考え「伝承」と銘打ちました。

 

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鋼は最高峰の白一鋼。
鍛治師さんは堺の伝統工芸士である富樫憲治さん。
刀身の厚みは2㎜程とかなり薄く、240㎜とは思えないほど軽いです。
表にマチミィのロゴ、裏に名前をレーザー刻印していただきました。

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こんなに細かくて深く刻印していただけるなんて驚きです。
メーカーさんによっては少し紙やすりでこすっただけで見えなくなってしまう程度の深さしか刻印してもらえずに、錆びのメンテナンスを一度しただけで見えなくなってしまうことも多いので、ここまで深く刻印していただければ、日頃のメンテナンスをする程度では消えずにずっと残っていてくれると思います。
自分だけの包丁という感じがとても嬉しいので、酔心さんから包丁を購入する際には是非お願いしましょう!
イラストレーターを使用できる方なら、データ化すればマチミィのようにイラストやオリジナルフォントの文字を刻印することが出来るので、自分だけのオリジナルマーク・文字を作成するのも素敵ですね。
もちろん酔心さんが持っているフォントでも名前を刻印していただけるので、自作出来ない人も安心ですよ。

 

使用感について


切れ味は、ドン引きするくらい切れます。
意外と知らない人が多いのですが、新品の包丁は大概切れ味はそこそこで、長く切れて、そうそうすぐには刃が欠けたりしないようなバランスに設定されています。
純粋な切れ味として見るのであれば、その包丁が持っているポテンシャルの70~80%程度に設定されているメーカーさんが多いのではないかと思います。
これは、どのような使い方を購入してくれた人がするか解らない為、最初からキレッキレの仕上がりにして刃が欠けたりしないようにするためのメーカーの心遣いです。
それを踏まえた上で、私がポテンシャルを100%引き出せるような、切れ味の事しか考えていないような研ぎ方をしたVG10の研ぎ立てホヤホヤのめちゃめちゃ調子良く研ぎ上げられた時の状態よりもやや切れます…
これは研いだらどうなるのか…切れ味重視に研いだ後がとても楽しみです。
こちらも後日紹介させていただけたらと思います。

 
かなり軽いので、240㎜とは思えないほど細かい動きがストレスなく出来ます。
玉葱を5㎜角に切る作業をしていたのですが、205㎜になった藤次郎の牛刀と比べても、大きくて取り回しがしにくいはずの伝承の方が使用感が良く感じました。
藤次郎牛刀は持ち手に重心があるのに対して、酔心伝承は刀身の中程に重心があるのも使いやすさに影響していると思います。
牛刀にしては52㎜と幅が広いので、食材を包丁に乗せて移動するときも非常に使い易いです。
少し包丁に重さが欲しい時には軽すぎるかな…?と思います。
重さが欲しい食材は基本的にはカボチャやサツマイモのような硬い食材だと思いますので、自信のない方は刃を欠けさせたりさせないためにも違う包丁で切った方が無難だと思います。
マチミィがカボチャを切ってみたところ、特に問題は感じませんでしたが、一応念のためということで。

 

お値段

価格はなんと57200円!
相当奮発しました・・・本当に大切にしていきます。

 

まとめ

以上が酔心伝承のレビューになります。
本当に使いやすくて、最高の切れ味の包丁です。
これからかなり切れ味重視に育てていって行こうと思っているので、とても楽しみです。
最高峰の切れ味を牛刀に求めている方は、ぜひ検討してみてください。
必ず期待に応えてくれる包丁だと断言いたします。

おまけ

マチミィは酔心さんにとてもお世話になっており、持っている包丁以外にも色々なお話を伺っています。
皆さんと共有したい包丁や砥石がありますので、いずれ小話でお話させていただきますが、せっかく伝承の紹介をしたので少しだけお話しますね。

 

鬼手仏心

マチミィが購入した酔心さんの身卸出刃には「鬼手仏心」と銘がつけられています。
こちらもHPから一部抜粋して引用させていただきました。

■名前の由来とコンセプト■

鬼手仏心 

名前の由来は、外科の医者に通ずる言葉です。
外科医は人の体にメスを入れます。それは一見鬼の手のように見えます。
しかし、それは患者の体を治そうと思う仏の心です。

その思い、心を庖丁にも与えたく、この名前を選びました。
調理を始める際、特に和食では魚を捌きます。一番最初に魚へ入れる庖丁は出刃庖丁です。
人が生きて行くためには、食べなくてはなりません!
食べ物(魚や肉、野菜)に感謝しながら、美味しく調理する為の道具として。

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包丁への想いやこだわりを感じるとても素晴らしいコンセプトですよね。
このような思いを込められた包丁なので、使うたびに気持ちが引き締まって、食材に感謝しようという気持ちになれます。
本当に良い出刃包丁を購入したいと探している方は、鬼手仏心は非常に素晴らしい包丁なので一考してみてください。

 

 

プレミアムINOX

こちらはマチミィは現在所持していない包丁になります。
次に買う包丁はこちらのプレミアムINOX180㎜の三徳包丁の予定なので、紹介しておきます。

www.suisin-shop.com

スェーデンINOX鋼というステンレス系の全鋼の包丁で、柄はマイカルタです。
鋭い刃がつき、研ぎやすく、刃持ちが良いという3点セットがバランスの良い鋼材だそうです。
どれかに特化させると違う鋼材に軍配が上がることもあるそうですが、この辺りは好みやニーズの話になってきますので、検討する際にご注意ください。
総合力で評価の高いということはそれだけ使用感が良いということですので、マチミィとしてはとても気になる包丁です。
伝承は鋼の包丁ですので、こちらの三徳はヒー君が近くにいる時など、すぐに洗えないような時に使用して行こうと考えています。
刀身を薄く作ってあるため、かなり研ぎ減らしても研ぎ抜きが必要ないほどだそうです。
注意点としては伝承と同じく、作りが薄いためカボチャなどの硬いものを切る際に刃を欠けさせないように神経を使うそうです。
全鋼である事と、切る食材を選ぶ事がありますので、最初の1本にはマチミィとしてはオススメできないかな・・・?と思います。
料理や包丁の使い方が上達してきて、2本目の包丁にステンレス製のキレッキレの切れ味が出せる包丁が欲しい!!と検討している方達にオススメな包丁なのかなと思います。
購入してからまたレビューしたいと思いますので、お楽しみに!
まだまだ紹介したいですが、今回はこの辺りで!!

 

余談

今回の伝承を購入したのは、現在使用中の藤次郎牛刀の幅が35㎜ほどに短くなってしまい、みじん切りなどがやりにくくなってしまったためでした。
幅35㎜になって牛刀としては力不足になっても、まだまだ活躍できる場はあります。
そこで思い切って180㎜ほどに小さく作り変えてあげました。
なかなか上手に出来て使用感もググッと上がったので、後日ビフォーアフターを紹介出来たらと思います、お楽しみに!
それでは、最後まで見ていただいてありがとうございました。

出産・育児漫画 〜最近のヒー君[1] 真似っこ遊び(1歳5ヶ月)~

こんにちは♪マチミィです!
ヒー君の保育園の入園と、ミィちゃんの復職が近くなってきて
色々と準備に追われ中なので、少し現状が落ち着くまで
「最近のヒー君」スペシャルをお届けします(笑)

月齢も書きますので、「こうゆう事あるあるー!」や
「これくらいの月齢はこんな事するのかー」と
楽しんで貰えると嬉しいです♪
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「アルコールで手をゴシゴシする」のは
ベビーカーの中で私がやっているのを見て始めた仕草なのですが、
散歩中もちゃんと周りを見て、気になる事とか
親の様子とか、色んな事を見て学んでいるんだなぁと
改めて成長を感じた出来事でした♪

出産・育児漫画 〜お産当日の支度をしよう〜

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こんにちはっ♪マチミィです。

出産予定日の間近になると、いつ病院へ行くことになるか分からないので
早めに入院時の荷物を準備しておくことが大切です!

今回はそんな当日の荷物を準備している時のお話です♪

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お産に必要な基本的な物

出産に必要な備品は
病院によって内容は異なりますが
お産セット(お産時とお産後入院時に必要な物が揃った物)」を
用意してくれているので
そちらを購入することになるかと思います。
(病院によりますが1万円くらいかな)

その他に自分で用意する物は、
病院ごとできちんと説明をしてくれますので
心配しなくて大丈夫ですよっ!
マチミィの時はこんな感じでした。

・授乳用ブラジャー
・産褥ショーツ
・タオル
・バスタオル
・洗面用具
・日用品(コップ、ティッシュ、スリッパ)
・筆記用具
・赤ちゃん用のガーゼハンカチ
・赤ちゃん用の帰宅時の衣装
などなど…

そちらに沿って準備をすれば問題ないですが
マチミィが「持って行って良かったなー!
と思う物をシェアさせてくださいね♪

お産に持って行って良かったと思う物

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一番持って行って良かったと思うのは
「ペットボトルを寝たまま飲めるキャップ付きストロー!」
100円均一に売っていますので、ぜひ買って持って行ってください。
お産後は体が本当に辛いので、寝たまま飲み物が飲めるのは
すごく助かりましたよ!

あと「水」
1〜2本は病院で支給してもらえますが
全然足りなくて買うことになるので、
どなたかお見舞いに来てくれる方に買ってきてもらいましょう。
また、「水」は母乳を作るのに一番良い飲み物と
助産師さんから教わりました。
ミィちゃんも普段は麦茶なので
水は軟水でも苦手で飲みにくかったのですが
母乳が出せる様に頑張ってたくさん飲みましたよっ!

「カサカサ言わないビニール袋」
産後当日の夜は大部屋だったので、夜中にゴソゴソする時
あまり迷惑をかけずに済んだかなと思います。
そーっと動かしても意外とビニールの音って聞こえるんですよね。

「おやつ」
こちらはお産前の夜中、お腹が空く時にモグモグしました♪
少し緊張も和らいだかも…

「応援ボール・お守り」&「落ち着く物」
ミィちゃんはお産前日に入院して、一人寂しい夜だったので
見て触ってホッとする物は不安な心の支えになりました。

「スマホの充電器」
忘れたら不安で泣いちゃう。忘れないでね。

「メモ帳&ペン」
お産後、助産師さんやお掃除してくれる方、診察の先生、コックさんなど
入院中たくさんの方とお話する機会があると思います。
いろんなアドバイスや子育ての心構えになるお話も聞くことができました。
特に助産師さんは母乳やミルクのあげ方、オムツ替えの仕方、
赤ちゃんの抱き方、胸のマッサージの仕方など
初めてママになるミィちゃんにはありがたい情報を
直に教えてくれながらたくさんお話してくださいました。
そんな時、メモができる物があるととても便利でしたよ。

「ゴミ袋とタオル」
これはタクシーに乗って病院へ行く時に、
お尻の下に敷くと万が一破水した時にも安心です。

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 「ハンガー」
できれば首が回って干す角度が変えられるやつが良いです。
大部屋はハンガーや衣服掛けがなかったので、
ベッドに引っ掛けて、使用済みタオルを干せる様にしていました。

「S字フック」
これもベッドに引っ掛けて、カバンやゴミ袋など
いろんな物を吊るして使いました。

「スリッパ」
おトイレやお風呂など、移動するのに楽なので持って行きました。
衛生上病院で捨てられる様に100円均一の物にしましたよ。

「圧縮袋」
衣服やタオル、おやつ、コードをまとめたり、
バッグの中でいろんな物を小分けにするのに便利でした。
使用済みの肌着などはまとめてギューっと圧縮できます♪

あと「基礎化粧品や保湿剤」と
娯楽に「switch」とかも持って行っていました。
「switch」はお産前の夜にちょっと遊んだだけだったので
いらなかったかなー…

入院時のパジャマやお風呂時の用品、ドライヤー、
赤ちゃんの衣服、紙おむつ、お尻拭き、哺乳瓶&除菌用品、
ミルクなどは病院で用意してくださってましたよ。

 

荷物をまとめたら、やるべき大切な事

最後に、荷物をバッグにまとめた後、大切なやるべき事があります。
それはバッグを玄関に置いておくこと!
玄関に置いてあると、
急な容態の変化で急いで病院へ行かなくてはならない時など
いざという時に慌てません。
また体調が悪く、自分で持っていけない時にも
玄関にあれば分かりやすいので夫や親族の方も伝えやすいです。
玄関に置くとか邪魔だな…と思うかもしれませんが
1〜2ヶ月の間だけですので、転ばない様に隅っこに置きつつ
いざという時の「安心」を確保するのはいかがでしょうか。

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